Jamones de Pata Negra

El término "jamón de pata negra" es algo que conoce todo el mundo. Sin embargo, ¿qué significa exactamente? En el sector del cerdo ibérico se utiliza "jamón pata negra" para hacer alusión a aquellos productos ibéricos de la más alta calidad. En este caso, los jamones de pata negra hacen referencia al color de la piel del cerdo y a sus pezuñas.

Los cerdos ibéricos pata negra son aquellos cuyo factor racial es puro 100% y su alimentación es a base de hierbas y bellotas. Esto quiere deicr que un cerdo ibérico 100% bellota es el único al que se le podría denominar como “jamón de pata negra”, también conocido como cerdo ibérico puro de bellota.

En nuestra tienda online, puedes identificar un jamón de pata negra por el color de la brida negra. Te aseguramos máxima calidad y buen precio en nuestros jamones 100% ibéricos de bellota.

Para saber que se trata de un jamón de pata negra es necesario revisar la etiqueta por la que el Ministerio de Alimentación regula el tipo y origen de cada uno de los jamones que se comercializan en nuestro país.

Así pues, la etiqueta del jamón ibérico de bellota deberá ser siempre de color negro. Con esta brida podrás conocer el tipo de alimentación que el cerdo ha tenido.

Por otro lado, fisionómicamente, la pieza del jamón ibérico de bellota debe ser alargada y fina. Esta es la forma que debe tener un jamón ibérico de bellota de alta calidad. En su exterior, el color de la grasa debe tener un color con tendencia al ocre y ser brillante, indicando así que el cerdo se ha alimentado a base de hierbas, pastos y bellotas a lo largo de su vida.

Un jamón de pata negra debe ir acompañado de un buen vino. Eso es regla de oro. Pero, ¿qué vino marida mejor con un jamón ibérico de bellota? Lo ideal es acompañar el jamón con una copa de vino blanco, ya que éste es más delicado, ensalza más el sabor del jamón y abre al máximo las papilas gustativas.
En cambio, hay quienes prefieren tomar vino tinto con el jamón de pata negra por su sabor más intenso. Pero, este mismo hecho es el que hace que el sabor del jamón pueda pasar más desapercibido. Si eres uno de ellos, te recomendamos comer una loncha de jamón de pata negra y hagas con pequeñas pausas para experimentar una sensación de limpieza y frescura en la boca con el vino.

Los jamones de pata negra etiquetados como ibéricos solo pueden proceder de cerdos criados en municipios de las provincias de Salamanca, Badajoz, Huelva y Cáceres. El 94% de los jamones que se comercializan en estas zonas entran dentro de la categoría ibéricos, es decir, son el resultado de un cruce de al menos una hembra 100% ibérica y un macho 100% duroc.

Recuerda que solo podemos hablar de jamón pata negra de bellota si los animales son ibéricos y si han sido engordados exclusivamente libremente en las dehesas y acumulando lentamente esa grasa tan particular y apreciada.

En Jamón Puro Bellota encontrarás la mejor selección de jamones de pata negra al mejor precio online. Son jamones ibéricos con denominación de origen. El jamón con más prestigio a nivel mundial lo encontrarás en nuestra tienda. online. Podrás conocer el sabor único del verdadero de los jamones de pata negra, decretados como los jamones de la más alta calidad.

Lo ideal para conservar un jamón de pata negra en buen estado es guardar la parte de la grasa una vez se ha limpiado el jamón, en concreto, la grasa que está debajo de la primera capa amarilla y justo por encima del magro.
Además, la pieza de jamón de pata negra debe de estar en un lugar fresco. También puedes optar por cubrirlo con film transparente creando una película bien adherida a la carne.