Jamones Serranos

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¿Cómo empezar un jamón?

¿Sabes cómo empezar un jamón? Descubre los mejores tips para colocar el jamón en el jamonero y cortar las lonchas perfectas de jamón con nuestro maestro jamonero.

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El jamón serrano es un alimento obtenido a partir de la salazón y secado al aire de las patas traseras del cerdo. Este mismo producto recibe también el nombre de paleta o paletilla cuando se obtiene de las patas delanteras. El jamón serrano se contrapone al jamón cocido, también llamado jamón de York o "jamón dulce". Se llama serrano por la costumbre de curar el jamón en parajes altos de las sierras, donde las bajas temperaturas facilitan la curación.

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El jamón serrano es el producto más famoso de nuestra gastronomía. Es mundialmente conocido y valorado a nivel internacional. El jamón serrano cuenta con miles de años de antigüedad y a pesar del paso de los años sigue teniendo éxito, en parte a su sabor y a todos los aportes beneficiosos para nuestra salud, ya que nos aporta vitaminas  del gripo B y B6 y minerales como el calcio, fósforo, zinc y magnesio. Además es un alimento muy recomendado para dietas hipocalóricas.

Los jamones serranos proceden de los cerdos de raza banca, y durante su crianza han sido nutridos con cereales. El proceso de curación de un jamón serrano abarca entre 12 y 16 meses y su proceso de elaboración es 100% natural.

¿Cómo consumir jamón serrano?

Para comer y disfrutar del mejor jamón serrano hay que tener en cuenta algunos aspectos para poder hacerlo en las mejores condiciones posibles. Uno de los puntos y factores más importantes es la temperatura del producto, que debe encontrarse entre los 20º y 25º . Esto es importante para que el jamón serrano conserve todas sus propiedades organolépticas, su textura, sabor y aroma. Además estas temperaturas benefician a la grasa, que la hace estar en el punto perfecto para mezclarse con la carne o el magro, y darla mayor jugosidad. 

Por regla general, el jamón suele servirse en lonchas. Pero es importante cortarlas bien para no perder en calidad. Por supuesto, es mucho mejor cortarlo a mano que a máquina. El motivo de ello está relacionado con el roce mecánico de la carne con el filo de la cuchilla o cuchillo. Además la temperatura de la cuchilla de la máquina de corte, altera el sabor del jamón y provoca la perdida de nutrientes.

Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia hay entre el jamón serrano y el jamón ibérico?

El jamón serrano procede del cerdo blanco mientras que el jamón ibérico procede de cerdos de raza ibérica. Puede existir una diferencia debido al origen. El jamón serrano también se diferencia del jamón ibérico en la alimentación ya que el jamón serrano se puede alimentar con pienso y cereales mientras que el jamón ibérico normalmente se alimenta de bellota. En definitiva, el jamón serrano no tiene porqué pertenecer a España o Portugal y puede proceder de otros países. 

Debido a estas peculiaridades también se aprecian diferencias en su sabor y precio.

¿Cuantos tipos de jamón serrano hay?

El jamón se puede diferenciar según su raza y según su alimentación. Los jamones serrano son un tipo de jamones que proceden de los cerdos de raza blanca siendo también un producto muy preciado en nuestra gastronomía española. Los tres tipos de jamones serranos que nos vamos a encontrar son los siguientes:

Serrano Bodega.

Serrano Reserva.

Serrano Gran Reserva.

¿Cómo se come el jamón serrano?

El jamón serrano es un producto típico de las gastronomía española y tradicionalmente se come con pan y acompañado de vino o cerveza. Es habitual que, en algunos lugares, el jamón se prepare con pan y tomate. También es habitual que el jamón serrano vaya acompañado con otros entrantes como puede ser una ración de queso.

¿Dónde comprar jamón serrano online?

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