Paleta Bellota 100% Raza Ibérica Deshuesada ALTANZA

La Paleta Deshuesada Bellota 100% Raza Ibérica Altanza es una muestra de la excelencia en la tradición ibérica, elaborada con el máximo cuidado para ofrecer una experiencia gastronómica única. Procedente de cerdos 100% ibéricos criados en libertad y alimentados con bellotas durante la montanera, esta paleta destaca por su sabor equilibrado, textura jugosa y aroma inconfundible.

Su proceso de curación, que supera los 18 meses, culmina con un periodo de reposo en bodegas naturales, donde adquiere su característico sabor profundo y matices aromáticos. La carne, de un color entre rosa y rojo púrpura, presenta una textura firme y poco fibrosa, garantizando una experiencia delicada al paladar.

El equilibrio entre infiltración de grasa y carne magra da como resultado un producto de sabor armonioso, con un punto justo de sal y una persistencia en boca notable. Además, su presentación con pata recta y piel refuerza su aspecto tradicional y elegante, ideal para los amantes del ibérico que buscan la máxima calidad en un formato práctico.

Con un peso que oscila entre 4,5 y 6 kg, cada paleta es seleccionada para garantizar una curación óptima y homogénea. Para su conservación, se recomienda mantenerla en un lugar seco y fresco, asegurando así que conserve todas sus propiedades hasta su consumo preferente, que se extiende hasta 210 días.

La Paleta Deshuesada Bellota 100% Raza Ibérica Altanza es un auténtico manjar, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea en la gastronomía profesional o en el hogar, ofreciendo en cada loncha el legado de la tradición ibérica.

Altanza Jabugo

Los Jamones Altanza Jabugo representan una verdadera joya gastronómica, elaborada con el máximo cuidado y respeto por la tradición. Procedentes del emblemático pueblo de Jabugo, en la provincia de Huelva, estos jamones se benefician de un clima ideal para su curación natural, lo que da como resultado un producto de sabor intenso, aroma inconfundible y calidad excepcional.

Cada pieza se cura meticulosamente en bodegas naturales, donde reposan alrededor de 150.000 unidades, con la esencia única de Jabugo. Este proceso artesanal, transmitido de generación en generación, garantiza un equilibrio perfecto entre textura, aroma y matices de sabor, reflejando el saber hacer de los maestros jamoneros.

En Altanza Jabugo, la calidad es la prioridad. Aunque se emplean técnicas modernas y procesos industriales para optimizar la producción, la elaboración sigue siendo artesanal, respetando cada fase del proceso con métodos tradicionales. Todo el procedimiento está supervisado por un maestro jamonero y su equipo de especialistas, asegurando que cada jamón mantenga los estándares más exigentes y preserve su autenticidad.

El resultado es un jamón excepcional, con una textura jugosa, un aroma envolvente y un sabor profundo, capaz de conquistar los paladares más exigentes. Cada loncha ofrece una experiencia única, transportando a quien la degusta al corazón de Jabugo, donde la tradición y la excelencia se unen para crear un producto inigualable.