Jamón bellota 100% Raza Iberica D.O.P. Jabugo SUMMUM ALTANZA

En el exclusivo mundo de los jamones ibéricos, se presenta el "Jamón Bellota 100 % Ibérico Altanza D.O.P. Jabugo Summum", una joya gastronómica que encarna la esencia de una tradición centenaria. Este producto, de excepcional calidad, ostenta la prestigiosa Denominación de Origen Protegida Jabugo, con la designación SUMMUM, garantía de su supremacía en términos de sabor y calidad.

El proceso de curación, meticulosamente controlado, se extiende entre 24 y 36 meses, período durante el cual el jamón desarrolla su complejo perfil de sabores y aromas. Almacenado en condiciones óptimas de frescura y sequedad, este jamón se transforma en una obra maestra de la charcutería.

La uniformidad del corte del "Jamón Bellota 100 % Ibérico Altanza" revela una textura homogénea con grasa finamente infiltrada en la masa muscular, un veteado que es testimonio de su calidad. Los ingredientes –jamón de cerdo ibérico, sal, azúcar, correctores de acidez y conservadores– son seleccionados cuidadosamente para resaltar su sabor natural.

Visualmente, el jamón impresiona con su forma alargada y estilizada, perfilada por el corte serrano en "V" y adornada con su pezuña. Su flora micótica, de tonalidades que van del blanco al gris-azulado oscuro, añade un toque distintivo a su aspecto exterior limpio y típico.

El color de la carne varía del rosa al rojo púrpura, con un brillo que resalta las vetas de tejido adiposo, mientras la grasa, infiltrada en la masa muscular, aporta una textura firme en las masas musculares y suavidad en las áreas adiposas. Este jamón tiene una consistencia poco fibrosa, lo que facilita su corte y degustación.

El sabor es una sinfonía de sensaciones: delicado, dulce, apenas salado, acompañado de un aroma agradable y característico. La grasa del jamón es una delicia en sí misma – untuosa, consistente, brillante y de un color blanco-amarillento, aportando un sabor aromático y exquisito, cuya calidad se ve influenciada directamente por la alimentación del cerdo con bellotas.

Disponible en formato de pieza entera con hueso o en prácticos sobres de 100 gramos, loncheados a cuchillo, el "Jamón Bellota 100 % Ibérico Altanza D.O.P. Jabugo Summum" es la elección perfecta para los amantes del buen comer, un regalo inigualable para el paladar que busca experiencias gastronómicas de alta calidad.

Altanza Jabugo

Altanza Jabugo es una empresa dedicada a la elaboración de jamones y paletas de bellota con Denominación de Origen Protegida (DOP). Se encuentra en Jabugo, un lugar reconocido por su producción de jamón ibérico, beneficiándose de un clima ideal para el proceso de curación natural de sus productos.

Este productor es conocido a nivel nacional por su alta calidad. Sus instalaciones incluyen bodegas naturales capaces de almacenar aproximadamente 150.000 piezas. La combinación de la tradición de Jabugo con su proceso de elaboración otorga a sus jamones y paletas un sabor y aroma únicos, posicionándose entre los mejores de su categoría.

Los jamones de Altanza Jabugo son productos artesanales hechos con gran experiencia y atención al detalle, siempre manteniendo un equilibrio entre las técnicas tradicionales y la adopción de tecnologías modernas e industriales. El proceso de fabricación es completamente natural y está supervisado constantemente por un «maestro jamonero» y su equipo de expertos, lo que asegura la singularidad y alta calidad de los productos de Altanza Jabugo.