Desde las profundidades del Valle de Los Pedroches, nace una joya gastronómica única y de prestigio: el "Jamón de Bellota 100% Ibérico COVAP Alta Expresión Plata". Esta pieza maestra, meticulosamente curada durante más de 36 meses, es el resultado de la confluencia de tradición, naturaleza y pasión.
El auténtico sabor de este jamón proviene del corazón de Pedroches, una región reconocida por sus prístinas dehesas donde los cerdos gozan de libertad plena. Pero no es solo el entorno lo que dota a este jamón de su característica sublime; es el linaje puro del animal. El Jamón de Bellota 100% Ibérico Alta Expresión Plata de Los Pedroches proviene exclusivamente de cerdos 100% Raza Ibérica, orgullosamente inscritos en el libro genealógico. Esta raza, de características superiores, ha desarrollado a lo largo de generaciones una aptitud excepcional para ofrecer una carne de textura perfecta, jugosa y aromática. La combinación de su crianza en libertad y una dieta enriquecida con bellotas de las dehesas de Los Pedroches, potencia y perfecciona el sabor inigualable de este jamón.
Cada loncha revela sus ingredientes selectos: la esencia pura del jamón de cerdo ibérico, sal marina para realzar su sabor y conservadores que garantizan su frescura y calidad a lo largo del tiempo. Sin aditivos innecesarios, sin distracciones. Solo el sabor puro de un jamón de calidad suprema.
Ibéricos COVAP
En el corazón de las dehesas de la Península Ibérica, donde el tiempo parece detenerse y, surge un tesoro gastronómico incomparable:
los Jamones COVAP. Estos ibéricos, auténticas joyas culinarias, nacen de un compromiso inquebrantable con la pureza y la excelencia.
Desde el inicio, COVAP se distingue por su meticulosa atención al origen. Las encinas milenarias de la región, testigos silentes de generaciones, otorgan sus valiosas bellotas en un ritual que se repite año tras año. Esta es la esencia de la dehesa, el lugar donde los cerdos 100% Raza Ibérica, orgullosamente inscritos en el libro genealógico, crecen en libertad, disfrutando de cada rincón de estas tierras bendecidas.
El secreto de su inigualable textura y sabor radica, en gran medida, en la alimentación. Las categorías Bellota y Cebo de Campo revelan una dieta rica y variada: desde hierbas frescas, tomillo y retamas, hasta bellotas durante la montanera, sin olvidar los granos como trigo, maíz y cebada. Cada bocado es un reflejo de esta dieta diversa y natural, una sinfonía de sabores que solo la madre naturaleza puede orquestar.
Pero lo que realmente eleva a los Jamones COVAP a la categoría de arte culinario es su proceso de elaboración. Desde el primer grano de sal proveniente de las salinas de Odiel, hasta el último día de curación en las bodegas, cada paso es supervisado con un ojo crítico y experto por los maestros jamoneros de COVAP. Estos artesanos, guardianes de una tradición ancestral, garantizan que cada pieza alcance la perfección.
Durante 2016, ha recibido el premio al "Mejor Jamón de Los Pedroches" y también ha sido premiado con el galardón de "Superior Taste Award 2016" consiguiendo el mayor reconocimiento con tres estrellas-sabor excepcional.
