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Sánchez Romero Carvajal depuis 1879 En 1879, Juan Rafael Sánchez Romero inaugure le premier abattoir de Jabugo, un petit village de la province espagnole de Huelva. Grâce à cette initiative, Jabugo est petit à petit devenu le berceau du meilleur jambon ibérique du monde. Depuis, l’objectif de Sánchez Romero Carvajal est d’élaborer les meilleurs produits dérivés du porc ibérique. Le processus de fabrication va de l’élevage des porcs à la maturation de chacune des pièces dans les caves. Toujours sous le regard attentif d’un personnage à part entière, le maître charcutier, et bien sûr conformément à un système de gestion de la qualité très strict.
