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ÉPAULES IBÉRIQUES
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Bien qu'il y ait beaucoup de gens qui préfèrent le jambon à l'épaule ibérique, la vérité est qu'il y en a aussi beaucoup qui préfèrent acheter une épaule ibérique plutôt que n'importe quel jambon. Malgré des produits très similaires, ils ont des caractéristiques différentes, telles que la taille et le poids. Comme les épaules ibériques proviennent des pattes avant, elles sont légèrement plus petites en taille, avec une proportion de graisse et d'os d'environ 60%. Leur poids varie généralement entre 4 et 5 kg.
Les saveurs sont également différentes. L'épaule ibérique a une saveur plus intense et puissante par rapport au jambon ibérique. C'est pourquoi ceux qui aiment les saveurs intenses et puissantes préféreront l'épaule ibérique.