Épaule bellota 100 % ibérique COVAP Alta Expresión Oro D.O. Pedroches

L’épaule bellota 100 % ibérique Alta Expresión de Los Pedroches provient de porcs ibériques purs inscrits au registre généalogique espagnol.

Une race supérieure permettant d’obtenir des produits ibériques à la texture parfaite, notamment grâce à l’élevage des porcs en plein air dans les dehesas de la Valle de Los Pedroches et à leur alimentation à base de glands.

Cette épaule ibérique a été minutieusement soignée par nos maîtres charcutiers au cours d’un processus de maturation de plus de 24 mois dans des caves naturelles jusqu’à atteindre la meilleure qualité possible.

Une pièce de charcuterie unique disposant de l’appellation d’origine Los Pedroches. En période de montanera, les porcs de cette variété pure et singulière sont alimentés à base de glands, d’herbes et de racines des dehesas qui confèrent acide oléique et antioxydants à nos produits et offrent ainsi de nombreux bénéfices pour la santé des consommateurs.

En 2016, le jambon ibérique 100 % pur bellota Alta Expresión de Los Pedroches a reçu le prix du Meilleur jambon de Los Pedroches ainsi que celui du Superior Taste Award - 3 étoiles, la plus haute distinction possible de l’Institut International du Goût & de la Qualité (iTQi).

Le jambon ibérique Alta Expresión de los Pedroches répond aux exigences de la nouvelle norme de qualité ibérique (Nueva Norma del Ibérico, décret royal espagnol 4/2014 du 10 janvier)