Jambon Bellota 100% ibérique MALDONADO

Le porc 100% ibérique pur de bellota est une race autochtone primitive de la dévraie. Élevé sans croisements et élevé en elle, il est à l'origine du Jambon de Bellota 100% ibérique MALDONADO.

Alimenté toute sa vie sous un strict contrôle avec une alimentation à base de céréales de première qualité, le porc maintient un contrôle optimal de la qualité.

Pendant la saison de la montanera (période de maturation et de chute des glands), l'animal consomme librement autant d'herbes aromatiques et de glands qu'il le souhaite, avec plus de 2 hectares disponibles pour chacun.

Chaque porc de bellota 100% ibérique Maldonado arrive à la montanera, en bonne santé et athlétique, résultat d'un contrôle nutritionnel et d'un exercice pour un animal en liberté. C'est là, avec la consommation de bellota, qu'il acquiert toute la graisse qui le caractérise. C'est pourquoi un porc dans ces conditions est considéré comme spécial, chaque gramme de lard offrant une saveur pure et une graisse insaturée.

Les hivers froids et les étés chauds en Estrémadure contribuent à un processus de maturation serein et riche en personnalité, minimisant la perte d'acide oléique provenant de la consommation de bellota.

Lors de la dégustation, on remarque la douceur apportée par la bellota, l'arôme unique et une couleur brillante.

La bouchée exquise est complète lorsqu'elle est dégustée avec sa partie grasse, offrant une saveur de la campagne et du jambon de bellota ibérique ancestral.

Le jambon de bellota 100% ibérique Maldonado, une perle de la gastronomie espagnole, est de plus en plus reconnu à l'échelle mondiale. Il reste un compagnon dans tous types de célébrations, se vantant d'être complice de la joie et symbole du bonheur.