Demi-lomo 100% iberique bellota 5 Jotas Sánchez Romero Carvajal

Le lomo ibérique Cinco Jotas est l’une des références gastronomiques espagnoles par excellence. Le lomo provient de porcs 100 % ibériques alimentés exclusivement de glands. Un produit sain et savoureux propre à la gastronomie méditerranéenne. Élaboré à partir d’une sélection de porcs 100 % ibériques élevés en plein air dans les dehesas de la péninsule ibérique.

Les porcs, alimentés exclusivement de glands pendant la période de la montanera, sont traités avec soin tout au long de leur vie. Les glands apportent à l’animal un pourcentage élevé d’acide oléique qui confère au lomo des propriétés saines démontrées scientifiquement. Le lomo ibérique Cinco Jotas, riche en oméga-3, oméga-6 et oméga-9, réduit le taux de mauvais cholestérol et favorise le développement de bon cholestérol.

À l’issue du processus de découpe et de salaison, le lomo est introduit dans un mélange d’eau, de paprika, de sel et d’ail ; s’ensuit une période lente et délicate de maturation et de fumage au bois de chêne vert dans les séchoirs naturels de Sánchez Romero Carvajal à Jabugo en Espagne. Le microclimat de cette zone déclarée parc naturel et réserve de biosphère de l’Unesco en fait une région particulièrement favorable à la maturation lente et adaptée de chacune des pièces. Nos séchoirs naturels au cœur de la Sierra de Aracena et des pics d’Aroche confèrent au lomo sa couleur, ses arômes et ses saveurs au cours du processus de maturation et de fumage des pièces. Le lomo doit ensuite être conservé dans un endroit frais et aéré jusqu’au moment de sa consommation.

Après réception, retirez l’emballage plastique qui lui sert de protection pendant le transport. Avant de commencer la coupe, et afin de tirer le meilleur profit de chacune des pièces, il est essentiel de disposer des ustensiles nécessaires, à savoir une planche à découper, un couteau adapté et un aiguiseur.

Enfin, pour accompagner ce mets succulent, nous vous recommandons un vin espagnol, le Fino Quinta. Une association qui vous permettra de vous délecter de toutes les saveurs de nos produits.

Conservation :

À conserver dans un endroit frais et sec.

Consommation :

Ce jambon ibérique de qualité peut être dégusté seul ou accompagné d’un bon vin.